Descrizione
Il riso Baldo e’ un riso superfino che nasce nel 1977 dall’incrocio tra il riso Arborio e Stirpe 136. Nonostante sia coltivato da decenni non e’ particolarmente conosciuto e viene considerato un riso emergente tra i migliori d’Italia. Caratterizzato da una cariosside bianca traslucida possiede un’ottima capacità di assorbire i condimenti rilasciando amido durante la cottura. I risotti risultano cremosi e amalgamati con una perfetta sintonia tra il riso e i condimenti. Sempre più spesso viene preferito ad altre varietà.
